随着现代生活节奏的加快，人们的三餐、越来越多的需要到饭店解决。午餐填饱肚子，晚餐约上三五好友，点几个可口的菜，小酌片刻。
不知道从什么时候起，人们对饭店越来越不放心。走进一家饭店，首先考虑的是菜是不是用地沟油炒的，店里的酒是不是勾兑的，炒菜用的肉是不是死猪肉，做饭用的米是不是用的毒大米，吃饭用的餐具有没有消毒。。。
人们的担心是不无道理的，因为，很久以前就有曾经做过餐饮行业的业内人士出来说“饭店的菜基本是不洗的”看到媒体报道的那些“专业”餐具消毒公司，真不敢再使用曾经泡在黑水里的碗碟。
其实，对餐饮行业实施有效监管，很简单，卫生部门不定期抽查原材料及餐具的卫生情况即可，比如不定期抽检餐具上面的细菌残留等指标，如果出现不合格现象，让这家店的老板永远远离餐饮业吧。有人会问，为啥要这样严格，那就是因为民以食为天。但是实际上那，监管部门基本没做什么，对了，他们也做了，那就是到自己所管的饭店里白吃白拿，或者只收取不监管。这样，饭店的卫生、质量只有靠从业人员的自律了。说白了的就是良心活。但是，现在竞争很激烈，总有那些靠低劣材料及服务的店砸出低价，这也拉动着一些短视的商人跟着一块“降成本”只要吃不死人，哪管损害你的健康。正因为，清楚自己店里饭菜是怎么做出来的，所以很多饭店里的老板及员工是不吃店里给客人做的饭菜的。那怎么才能吃饭放心呢，自己种菜，自己开饭店，不太现实。在天朝生活不易啊。
蹄哥记得，很多次在饭店看到员工在吃伙食饭，蹄哥看到他们的伙食饭很有食欲，尽管菜做得不那么花哨，但是起码吃起来放心，很想叫他们给盛一份。
蹄哥经常去的一家饭店，蹄哥认识里面的员工，听员工说，这家店的老板经常坐在前厅冒充普通顾客”试菜“，那就是随便点两个菜尝尝，但是每次都嘱咐服务员不能对后厨提起是老板要吃。这样做就对了，老板有信心这样做就说明他的店里选的都是真材实料，起码没有地沟油、死猪肉。因为不管口味如何，老板亲自吃了，另外，后厨也不敢对付，因为很有可能这盘菜就会吃到老板口中。据说应各种节气，老板亲自驾车去水库拉开江鱼、冬捕野生鱼、地道的牛羊肉等材料，这样才能保证各种材料的品质。老板这样的做法就对了，他赢得了像蹄哥这样的忠实顾客。